Efekti ekspanzionih parametara na stepen želatinizacije stočne hrane i probavljivosti proteina in vitro

Učinci parametara ekstruzije na želatinizaciju škroba i probavljivost proteina in vitro proučavani su iz četiri aspekta: sadržaj vlage, brzina punjenja, brzina vijka i temperatura bureta. Uticaj sadržaja vode na želatinizaciju škroba: Želatinizacija škroba ubrzano raste sa povećanjem sadržaja vode, zatim zadržava određeni visoki nivo, a kada je sadržaj vode previsok, želatinizacija se smanjuje. Uticaj sadržaja vode na probavljivost proteina in vitro: Probavljivost proteina in vitro povećava se s povećanjem sadržaja vode, ali prekomjerni sadržaj vode smanjuje trenje uslijed naprezanja hrane i skraćuje vrijeme zadržavanja u ekspanzionoj komori, može smanjiti denaturaciju proteina. Uticaj brzine hranjenja na stepen želatinizacije škroba: stepen želatinizacije škroba povećao se sa brzinom hranjenja, ali je porast bio mali, a probavljivost proteina in vitro povećana sa brzinom hranjenja, ali je povećanje bilo malo, pravilo je bilo slično stepenu želatinizacije škroba. Utjecaj brzine vijka na stupanj želatinizacije škroba: s povećanjem brzine vijka stupanj želatinizacije škroba se prvo brzo povećao, a zatim povećao i usporio na 150 r / mi n; efekat brzine vijka na svarljivost proteina in vitro bio je sličan onom u stupnju želatinizacije škroba, prvo se brzo povećavao, a zatim se povećavao i usporavao pri 200 r / min. Utjecaj temperature bureta na stupanj želatinizacije škroba je veći. Povećanje slučajne temperature bureta stupnja želatinizacije škroba u početku se ubrzano povećava, zatim teži da bude ravna na 120 ° C i zadržava se na visokom nivou. Temperatura bureta ima veliki uticaj na in vitro probavljivost proteina. Kada je temperatura niža od 135 C, in vitro probavljivost proteina se povećava sa povećanjem temperature bureta; kada je temperatura viša od 135 ° C, temperatura bureta se povećava i smanjuje, a brzina povećanja i smanjenja je slična. Pogodni uslovi širenja hrane su sljedeći: sadržaj vlage u hrani je 26% -30%, brzina hranjenja je 30-60 r / mi n, brzina vijka je 150-250 r / mi n, temperatura srednji dio cijevi i dio za pražnjenje su 105-120 ° C i 120-135 ° C. Pod ovim uslovima, želatinizacija škroba i probavljivost proteina in vitro iznosili su 90% -92% i 90% -92%.