U cijeloj proizvodnoj liniji makarona, cijeli se proces proizvodnje ostvaruje kombiniranom primjenom višestruke opreme. Jednostruki vijčani ekstruder korišten je za proizvodnju makarona sa srednjom ekstruzijom i malim ekspanzijama.
Kad jedan vijčani ekstruder radi, materijal ulazi u ekstruder. Vijčani vijak gura materijal prema naprijed u zatvorenoj komori i pušta materijal do kraja u obliku aksijalnog protoka. Zbog rasporeda vijčanih šipki, sabijana je šupljina sirovina i mehaničko trenje vijkom, cijevi, a unutrašnjost materijala se intenzivno ekstrudira, miješa i lomi. Kao rezultat, materijal se dalje rafinira i homogenizira da bi se stvorila tečna tečnost. S postepenim porastom pritiska, temperatura raste u skladu s tim i visoka. U uslovima temperature, visokog pritiska i visokog smicanja fizikalna svojstva materijala se mijenjaju. Od praha do paste, sazrevanje škroba, denaturacija proteina, razgradnja vlakana, rafiniranje. Kad se paste izvade iz rupe za matricu, materijal je ograničenih oblika abrazivnim sredstvima za proizvodnju različitih oblika makarona. Materijal nakon sazrevanja ima bolju aromatičnost i otpornost na vrenje.
Koristite mere predostrožnosti
1. Iznenadno isključivanje tokom rada:
Nije obvezno pokretati, treba odmah provjeriti problem s gašenjem, napajanje ili samu opremu isključiti, isključiti sustav grijanja. Pogledajte problem. Ako je napajanje isključeno duže vrijeme, tijelo matrice treba ukloniti. Ako se napajanje ne uklanja duže od pola sata, samu opremu treba provjeriti na preopterećenje. Nema kruga oporavka pojave preopterećenja, pogledajte kod greške pretvarača frekvencije. Riješite probleme na vrijeme.
2. Ne stavljajte strane materijale u dovod i izlaz ili ne stavljajte ruku da oprema ne bi bila oštećena.
3. Zaštitni štit se ne smije odvajati za vrijeme rada noža za rezanje da se spriječe ozljede ruku.