Riblja kaša je visokokvalitetni životinjski proteinski materijal koji se široko koristi u stoci i peradi i vodenoj hrani. Sadržaj proteina je visok, probavljivost proteina može dostići oko 90%; sastav aminokiselina je potpun i uravnotežen, pri čemu su sadržaj lizina i metionina visoki; udio kalcijuma i fosfora je visok, omjer je dobar, stopa iskorištenja visoka; mineralima, vitaminima itd. Takođe je jako bogat, pored raznih nepoznatih faktora rasta, dobre ukusne aromatičnosti, pa stoga ima izuzetno važnu ulogu u proizvodnji vodene hrane. Preljubljeni doping posebno je zastupljen zbog velike količine upotrebe i visokih tržišnih cijena.
U nastavku su opisane neke uobičajene metode otkrivanja kako bi se kvalitativno utvrdilo klanjanje ribljih obroka. Najčešće korištene metode uključuju senzornu identifikacijsku metodu, mikroskopsku metodu identifikacije, metodu identifikacije blizu infracrvene tehnologije, metodu fizičke identifikacije, hemijsku identifikacijsku metodu i određivanje komponenata aminokiselina.
1 senzorna identifikacija
1.1 Posmatranje boje
Boja je konzistentna bez ikakvog "nosača", poput riblje kosti, ribljih fileta, ribljih ljuskica, ribljih očiju, uglavnom su formulirane riblje brašno.
1.2 miris mirisa
Dobra riblja kaša ima miris ribljeg brašna. Preljubljena riblja kaša ima miris, amonijak, ukus okusa, miješan biljni okus pomiješan sa biljnim ligninskim sirovinama i miješani životinjski miris pomiješan s drugom hranom koja se dobiva od životinja.
1.3 ukusa
Nepce je ubica ribljeg brašna. Ulaz dobre riblje jele je trenutan, a tu je i okus mirisnih ribljih fileta. Prelivena riblja kaša ne sadrži začinjene, adstrigentne, gorke i slane okuse.
1.4 Dodirnite
Palac i kažiprst su lagano lignjeni, riblje brašno je fino i glatko, a preljubljena riblja kaša je gruba i ima sitne čestice.
1.5 gori
Uobičajeni indukcijski štednjak s ribljim brašnom ima ribljiju aromu, a ako je neugodna, mirišljava ili aromatična, to je preljubljena riblja brašna.
2 mikroskopska identifikacija
Pod mikroskopom riba ima krupne granule, grubu površinu, vlaknastu strukturu, žutu ili žućkasto smeđu, prozirnu i oblikovanu kopito, koje su elastične; riblje kosti (uključujući riblje kosti i ribarske lubanje) su prozirne ili neprozirne. Blokovi se razlikuju po veličini od bijele do bijele boje (neke su riblje kosti jantarne), površina je glatka, riblje kosti su vitke i šiljaste, a izgleda poput kralježaka. Ako pažljivo pogledate, možete uočiti da u komadima riblje kosti postoje veliki krajevi ili mali krajevi. Označena je glava riblje kosti, dok je lubanja ribe ljuskava, prozirna, s teksturiranom prednjom stranom, lubanja ribe je tvrda i neelastična; vaga je ravnih ili kovrčavih listova u obliku algi, gotovo prozirnih, s koncentričnim linijama; riblje oči, površina je usitnjena, mliječne sferne čestice, prozirne, tamne i tvrde. Ostale čestice ili praškovi koji su daleko jedan od drugog u ribljom obroku uglavnom su preljube, koji se mogu prepoznati prema mikroskopskim značajkama preljubljenih predmeta.
2.1 botaničko obožavanje sirove ribljeg brašna
Riblje brašno pomiješano sa prahom trupa soje: Prah od soje kože pomiješan je u riblji obrok, a pod mikroskopom je vidljiva koža graška, koji je žute ili žute kvržice. Trup ima konkavna mjesta, lagani zavoj i pupak. Takođe se pod mikroskopom može vidjeti kako bijeli škrob sličan sunđeru lebdi na površini bloka poput kapljice vode.
Riblji obrok pomiješan sa kolačem od kikirikija: riblji kolač pomiješan je sa kolačem od kikirikija, a ljuske kikirikija i presvlake sjemenki vidljivi su pod mikroskopom. Školjka je slomljena, nepravilna i tanka i ljuskava. Unutarnji je sloj bijele spužvaste boje, s vlaknima preplitan, a vanjska površina ima mrežastu mrežicu, a dlaka sjemena je crvena, ružičasta, tamno ljubičasta ili smeđe žuta.
Riblji obrok pomiješan sa brašnom od uljane repice: riblji obrok pomiješan sa brašnom od uljane repice, sjemenski premaz uljane repice može se vidjeti pod mikroskopom, karakteristike sjemenke su smeđe i tanke, vanjska površina ima mrežicu saća, površina je sjajna unutarnja površina je meka. Prozirni bijeli list je priložen. Sjemenski omotač i komadići sjemenke jezgre uljane repice nisu spojeni, a sjeme je žuto, nepravilnog je oblika i gipko.
Riblje jelo s kolačem od pamučne koštice: Riblji obrok pomiješan je s kolačem od pamučne koštice. Pod mikroskopom se vlakna pamučne vune pričvršćuju na vanjsku ljusku i čestice kolača. Vlakna pamučne vune su bijela svila, šuplja, ravna, kovrčava, prozirna, a sjajni fragmenti pamučne ljuske su smeđe ili crvenkasto smeđe boje, deblji su. Postoje različite nijanse žute ili žućkasto smeđe boje duž njegovih rubova sa stepenastom površinom. Sjemenke pamučnog sjemena su žute ili žućkasto smeđe boje i sadrže mnogo okruglih, crnih ili crvenkasto-žutih uljnih žlijezda ili žlijezda gusjepolje.
Riblja kaša pomiješana s prahom rižinog trupa: prah rižine ljuske umiješa se u riblji obrok, a fragmenti ljuske riže vidljivi su pod mikroskopom. Površina oštrice je sjajna i dobro prošarana, a dlake na površini školjke su vidljive.
Riblje kuhane riblje brašno: Riblje mekinje su pomiješane sa pšeničnim mekinjama, a pod mikroskopom se mogu vidjeti žute ili smeđe, ljuskaste mekinje. Vanjska površina mekinja ima sitne nabore, a unutarnja je površina nalijepljena s puno neprozirnih bijelih škroba.
Riblje brašno pomiješano sa sezamovim kolačem: Riblje brašno pomiješano je sa sezamovim kolačem. Obloga sezamovog sjemena vidi se pod mikroskopom. Sjemenke sezama su tanke i imaju sitne okrugle izbočine na površini, koje su crne, smeđe ili žućkasto smeđe boje, ovisno o sorti.
2.2 Životinjske sirovine, preljubavanje ribljeg brašna
Ribji prah pomiješan sa kožnim prahom: Ribji prah pomiješan sa kožnim prahom. Pod mikroskopom se mogu vidjeti zeleni, tamnozeleni i cigleno crveni blokovi ili niti. Kao i piljevina, nije toliko proziran kao hidrolizirani prah od perja.
Riblje brašno pomiješano s hidroliziranim peresnim brašnom: riblji obrok pomiješan je s hidroliziranim pero prahom, a pod prozirnim su vidljivim poluprozirne i nepravilno razbijene čestice, a neke su i reflektirajuće. Istovremeno je vidljiva osovina pera koja je nalik šupljem krugu. Takođe se mogu vidjeti sirova perja koja nisu u potpunosti hidrolizirana.
Ribji prah pomiješan sa krvlju: riblji prah se miješa sa prahom krvi. Karakteristike krvnog praha su vidljive pod mikroskopom. Prah u krvi ima različite oblike u ogledalu, neke su ivice oštre, a neke ivice hrapave i nepravilne. Boja ima crni asfalt ili perlu krvavo crvene ljuske kristala.
Riblji obrok pomiješan sa mesnim i koštanim brašnom: mesni i koštani obrok miješaju se u riblji obrok. Žute do tamno smeđe čestice su vidljive pod mikroskopom, a boja s visokom masnoćom je duboka. Ima sjaj refleksije ulja i hrapavu površinu. Pod mikroskopom se mogu vidjeti vrlo fina, međusobno povezana mišićna vlakna. Kosti su bijele, sive ili svijetlosmeđe grudice, neprozirne ili prozirne, sa mrljama i okruglim ivicama. Osim toga, mogu se vidjeti kose, kopitovi i slično, a karakteristike mješovitog praška u krvi često se vide.
Riblji obrok pomiješan sa glavom škampi ili kozicama: prah riblje glave pomiješan je s prahom za glavu škampi, a pod mikroskopom su vidljive kozice, očne jabučice, školjke i kozice. Školjka škampi podsjeća na zavijeni listopad sličan sljublju, koji je proziran. Mala količina kozica vezana je za školjku škampi. Oko škampi su crne sferne granule i prepoznatljivija su karakteristika u prahu za glavu škampi. Kozice moraju biti u obliku fragmenata pod mikroskopom, duge okrugle cjevaste. Sa spiralnim paralelnim linijama. Noge kozica široko su cjevaste, prozirne, sa ili bez dlake.
Riblji obrok pomiješan sa prahom školjka rakova: prah riblje školjke pomiješan je s prahom školjka rakova, a karakteristike ljuske rakova mogu se vidjeti pod mikroskopom. Školjka rakova je redovan ulomak, a vanjski sloj školjke je uglavnom narančastocrvene, porozne boje i ima okruglo pozitivno mjesto u obliku saća.
Riblji obrok sa školjkastim prahom: Prah školjkaša se miješa sa ribljim prahom. Sitne čestice ljuske vidljive su pod mikroskopom. Podloga je glatka, a boja jako varira ovisno o vrsti školjke. Neke su bijele ili sive, a neke ružičaste. Neke od vanjskih površina čestica imaju koncentrične ili paralelne teksture ili imaju tamno isprepletene žice, od kojih su neke nazubljene.
Obložena riblja brašna u svrhu povećanja ukupnog dušika: Polimer urea-formaldehid je mliječno žuta nepravilna sfera koja se, kada se lagano pritisne sondom, rasprši i kristalizira, a netopljiva je u vodi.
3 Identifikacija tehnologije za blizu infracrvene analize
Uzimajući riblje brašno kao predmet istraživanja, temeljen na tehnologiji bliskog infracrvenog refleksije spektroskopije (NIRS), uspostavljen je kvalitativni diskriminatorni model DPLS analize komponenata životinja i biljaka u ribljim brašnima, a model je optimiziran različitim varijabilnim metodama probira. Uspostavljena je životinja i biljka u ribljem brašnu. PLS model kvantitativne analize združenih komponenti korišten je za optimizaciju modela pomicanjem metode djelomičnih najmanjih kvadrata prozora i različitim varijabilnim metodama probira. Utvrđen je način prenošenja kvantitativnog modela modela obojenih sastojaka u ribljom brašnu. Murray i dr. koristio tehniku bliske infracrvene spektroskopije da bi kvalitativno i kvantitativno analizirao sadržaj mesnog i koštanog brašna u ribljoj brašnu. Rezultati pokazuju da tehnika infracrvenog zračenja može kvalitativno razlikovati da li se mesni i koštani obrok miješaju sa ribljom brašnom. Domaća istraživanja pokazuju da NIR tehnologija može razlikovati lažni riblji obrok pomiješan sa sojinim brašnom, pšeničnim mekinjama, jelom od uljane repice i ribljem brašnom, te može kvantitativno predvidjeti sadržaj preljuštenih proizvoda.
4 fizička identifikacija
4.1 Metoda topiva u vodi
Uzmite malu količinu uzorka, stavite ga u čistu čašu ili izgori, dodajte 10 puta vode, energično promiješajte i ostavite da stoji, promatrajte površinski plutajuću materiju i donji sediment. Ako je površina vode prekrivena krhotinama pera ili biljnim tvarima poput rižinog ljuska praha, praška ljuske kikirikija, pšeničnih mekinja itd., Na dnu su pješčenjak i minerali, što ukazuje na hidrolizirani pero u prahu ili na bazi biljaka integrirane su spojene tvari.
4.2 Metoda probira
Uzorci ribljih brašna pregledani su standardnim sitom s veličinom pora od 2,80 mm, a preneseno je najmanje 98% standardnih čestica riblje brašne. Inače, riblja brašna je pomiješana sa lažima, a pomiješane nečistoće detektirane su pomoću sita različitih mreža.
4.3 Metoda ispitivanja mirisa
Autentičnost ribljeg brašna može se procijeniti na osnovu mirisa koji nastaje prilikom sagorijevanja uzorka. Kada sagori, ako miriše na čistu kosu, to znači preljubljena tvar na životinjskoj osnovi; ako osjetite aromatičan miris sušenih žitarica, to znači da je riblja brašna pomiješana sa biljnom materijom; uzmite 20 g uzorka i stavite ga u malu tikvicu. Ili u trokutastu tikvicu, dodajte 10 g sojinog brašna, odgovarajuće količine vode, i zagrijavajte 15min ~ 20min nakon čepljenja. Nakon uklanjanja čepa, možete osjetiti amonijak, što ukazuje na postojanje uree.
4.4 Volumetrijska metoda
Nasipna gustina čiste riblje brašne je obično 450g / L ~ 660g / L. Ako je rastna gustoća očigledno prevelika ili premala, to znači da je riblje brašno pomiješano sa nečistoćama. Specifična metoda ispitivanja je: uzmite uzorak riblje brašno vrlo lagano i pažljivo u mjerni cilindar od 1000 ml dok ne dosegne oznaku od 1000 ml, a volumenom ili žlicom podesite volumen. Pazite da uzorak stavite u svjetlo i nemojte ga tresti ili udarati. Riblji obrok je potom izliven i izvagan (tri paralelna uzorka, u prosjeku), a zatim je upoređen sa volumenom čiste riblje brašne.
5 hemijska metoda detekcije
Hemijska identifikacija se dijeli na kvalitativnu i kvantitativnu.
5.1 Kvalitativna identifikacija
5.1.1 Otkrivanje ugradnje biljne materije u riblje brašno
Sva biljna materija sadrži skrob i lignin. Škrob može reagirati s kalijevim jodidom kako bi se dobila plava ili plavo-crna smjesa. Lignin reagira s phloroglucinom u kiselim uvjetima, čime nastaje crveni spoj. Stoga je pomoću gornje dvije reakcije moguće brzo otkriti je li riblja brašna kontaminirana biljnom materijom.
Ribji prah pomiješan sa testom škrobnih supstanci: Uzmite 1g ~ 2g uzorka ribljeg brašna u malo izgorenog, dodajte 10ml vode da se kuva 5min, a nakon hlađenja dodajte dvije kapi I-KI otopine. Ako nema reakcije u boji, to je čista riba, kao što je Boja plava ili crna i plava, što ukazuje na prisustvo škroba u uzorku.
Ribji prah pomiješan sa testom lignina: Uzmite 1g uzorka ribljeg brašna, stavite ga u epruvetu, natopite ga otopinom floroglucinola, stavite ga 5min ~ 10min, dodajte 2 ~ 3 kapi koncentrirane klorovodične kiseline, opazite boju, takvu kao uzorak Tamnocrvena označava da uzorak sadrži lignin.
5.1.2. Detekcija krvnog obroka u ribljom brašnu
Krvni obrok sadrži željezo, koje razgrađuje vodikov peroksid da bi oslobađao novi ekološki kisik, oksidira benzidin u benzidin plavu i pojavljuje se plava prstenasta točka. Prema tome da li se pojavljuje točka prstena, može se prosuditi je li riblji obrok pomiješan sa krvnim prahom. Specifična metoda otkrivanja: uzeti malu količinu ribljeg brašna u bijelu porculansku posudu, dodati nekoliko kapi mješavine benzidin-ledene octene kiseline (1 g benzidina dodano u 100 ml ledene octene kiseline, dodati 150 ml destilirane vode za razrjeđivanje ) natopljenog ribljeg praha, dodajte 3 Jedna kap otopine hidrogen peroksida. Ako se riblji obrok pomiješa sa prahom krvi, bit će tamnozelene ili plavozelene boje.
5.1.3 Detekcija neproteinskih dušičnih spojeva u ribljom brašnu
5.1.3.1 Detekcija polimera urea formaldehida u ribljom brašnu
Urea-formaldehidni polimer se razgrađuje pod djelovanjem sumporne kiseline da bi tvorio formaldehid, a formaldehid reagira s hromom, čime nastaje ljubičasti spoj. Protein i masnoće nisu uključeni u ovu reakciju.
5.1.3.2 Otkrivanje uklapanja biureta u riblji obrok
Princip ove metode je da se biuret može kombinirati sa Cu2 + kako bi se stvorio ljubičasto-crveni spoj u alkalnim uvjetima okoliša. Metoda detekcije: 2g testiranog ribljih brašna odvagati u 20 ml destilirane vode, ravnomjerno promiješati, ostaviti da stoji 10 min, filtrirati suhim filtrirnim papirom, uzeti 4 ml filtrata u test, dodati 1 ml NaOH otopine u koncentraciji 6mol / L, dodati lml koncentracija do 1,5%% CuSO4 rastvora uočena je odmah nakon potresanja. Ako je otopina bila ljubičastocrvena, to znači da je riblji obrok zasut biuretom. Što je tamnija boja, veća je i količina ugrađene boje.
5.1.3.3 Detekcija uree u ribljom brašnu
Enzim ureaze u sirovom sojinom brašnu može razgraditi ureu da formira amonijak, čineći vodenu otopinu alkalnom, a otopina crvenom nakon dodavanja reagenosti crvenog fenola. Metoda otkrivanja je sljedeća: osumnjičeni se u mikroskopu ošiša 3 do 5, stavi u kolorimetrijsku epruvetu od 15 ml, a doda se mala količina sirovog sojinog praha sa oko 0,2 g, 3 kapi na 5 kapi indikatora fenola crvenog (1 g / L), a zatim dodajte 10 ml vode, brzo pokrijte čep, protresti neko vreme, ostaviti stajati nekoliko minuta, ako otopina pocrveni, uzorak sadrži ureu.
5.1.3.4 Detekcija amonijum soli u ribljom brašnu
Amonijeva sol se brzo razgrađuje pod dejstvom koncentrirane alkalije, čime se formira amonijak da pH test papir postane plav. Specifična metoda otkrivanja je sljedeća: od mikroskopa se odstrane 3 komada do 5 komada sumnjivih predmeta, stave se u petrijevu posudu, a na posudu se stavi vlažni pH test papir, a oko 3 ml koncentriranog natrijum hidroksida ima jelu se dodaje koncentracija 30%. Otopina se brzo prekriva petrijevom posudom. Ako pH test papir odmah postane plav, uzorak sadrži amonijeve soli.
5.1.4 Otkrivanje ugradnje kožnog praha u riblje brašno
Dio kožnog praha može se mijenjati u Cr6 + nakon kromiranja pepela, a Cr6 + može reagirati s homodifenilaminom u snažnoj kiselinskoj otopini, čime se tvori ljubičasto-crveni vodotopljivi spoj hrom-difeniltiondol. Reakcija je izuzetno osjetljiva i mogu se otkriti tragovi kroma. Metoda otkrivanja je sljedeća: uzimanje 1 g do 2 g ribljeg brašna za testiranje u porculanski lončić, karboniziranje i pepeljenje, hlađenje, pepeo izdubite s malo destilirane vode, dodajući 10 ml (NH 4) 2 SO 4 da otopina postane kisela, dodajući nekoliko kapi difenilamin grupe. Otopina uree (0,2 g do 0,5 g difenilamino uree rastvorena u 100 ml 90% -tnog etanola) ako se nakon nekog vremena pojavi ljubičasta boja, potvrđeno je da je ugrađen prah kože.
5.2 Kvantitativna identifikacija
5.2.1 Detekcija sirovog proteina
Nacionalni industrijski standardi koriste sadržaj sirovih bjelančevina kao glavni pokazatelj za mjerenje kvalitete i kvalitete ribljeg brašna. Prvo treba testirati sirovi protein. Sadržaj sirovog proteina određen je u skladu s odredbama metode nacionalnog standarda. Općenito, što je veći sadržaj sirovih bjelančevina, bolji je i riblji obrok. Ali to nije slučaj, jer se sadržaj sirovog proteina dobija merenjem ukupnog sadržaja azota, što ne isključuje ometanje neproteinskih proteina.
5.2.2 Testiranje pravih proteina
Važno je utvrditi pravi sadržaj bjelančevina u ribljem brašnu, što se također pokazuje u proizvodnoj praksi. Iako metode za određivanje stvarnog sadržaja proteina nisu uključene u nacionalne standarde, ova metoda se trenutno obično koristi za utvrđivanje da li su spojevi visokog dušika ugrađeni kako bi se isključila neproteinska smetnja. Prema podacima, odnos pravog / sirovog proteina u ribljem brašnu otprilike je: uvezena riblja brašna veća je od 80%, a domaća riblja brašna veća od 75%. Autor je testirao riblje brašno koje proizvode neki proizvođači, sirovi protein je 55% do 60%, a pravih proteina samo oko 10%. Takva riblja brašna definitivno je inferiorna ili preljubljena riblja brašna.
5.2.3 Određivanje probavljivosti pepsina
Probavljivost pepsinom, koja je odnos proteina i sirovog proteina, riblje brašno može razgraditi pepsinom. Za kvalificirani riblji obrok stopa probave proteaze ne smije biti manja od 85%. Utvrđivanjem probavljivosti pepsina može se utvrditi jesu li preljubnici ribljeg brašna visoko proteinske i ne apsorbiraju se lako, poput brašna od perja, kožnog praha i slično. Merenje se vrši prema nacionalnoj standardnoj metodi. Ponekad se testira uzorak ribljeg brašna, njegov sadržaj sirovih proteina i pravi protein je vrlo visok, ali je probavljivost pepsina niska, uglavnom samo 50% do 60%, ili čak samo 30% do 40%, takva je riblja brašna takođe inferiorna ili preljubljena riba obrok.
5.2.4 Merenjem sadržaja aminokiselina u ribljem brašnu može se efikasno utvrditi preljuba ribljeg brašna.
Kada koristite indeks aminokiselina za ocjenjivanje kvalitete ribljeg brašna, ne trebate se odnositi samo na pokazatelje metionina i lizina, već biste trebali razmotriti kombinaciju više pokazatelja aminokiselina, obraćajući posebnu pozornost na svilu.